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躲懶的後果,就是沒有精心調配的好麵包可以吃。但是要在東西都沒吃的情況下就到外面買東西回來吃嘛,可不是我的習慣。才7時多,兩小不會這麼早起,想到麵包機有一個我一直不敢用的速烤(Rapid Bake)功能,可以在58分鐘內完成搓粉、發酵、烤焗的整個程序。

實驗成果,有點像新幹線的那個火車頭!

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沒有升得很高,切開還是可以的。因為新鮮,所以皮是脆得很,「肉地」嘛,確是沒有平時的好,但是才58分鐘,也不能要求太多了。

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就是太心急沒有待涼的後果。酵母都沒有發揮完作用,水份都沒有蒸發好就切片就會是這樣子的了。

材料:

暖水(熱水:冷水=1:3)175ml
食油 2 tsp
Vanilla Essense 數滴
高筋麵粉 280g
糖 2 tsp
奶粉 2 tsp
鹽 1/2 tsp
乾酵母 1.5 tsp

方法:
材料全部順序放進包包盤內,選擇500g、低度金黃,再按Rapid Bake,等58鐘。


早餐的包包我傳了,一眾伙計陸續上菜!

傳菜部夥計:

  1. aulina: 雲尼拿麵包
  2. 藍公子: 生菜牛丸烏冬
  3. nam: 香滑奶茶
  4. 小球:粟米魚球粥和撈麵
  5. yan: 餐後咖啡
  6. 小勒:仲夏夜的Sparkling Wine
  7. readandeat:快手做稻荷壽司
  8. 堂本冰子: 拉麵﹗
  9. 蛋冶:超‧清爽馬鈴薯沙律 Refreshing Potato Salad
  10. aulina: 西梅果醬包

====================不是小圈子====================

拙博宗旨:水是這樣吹回來的。別管本來相識不相識,有興趣加入也別管是不是鮮奶境內國外,搶了沙發位就繼續接下去吧,多些人玩會開心得多的呢!


[1]

咁早就上菜, 我上了午餐啦!
你個包扁左喎....

blue
[引用] | 作者 blue | 12-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[2]

rapid bake cycle係用嚟焗用梳打粉或者發粉做膨鬆劑嘅麵包,即係scone、english muffin之類。emotion

用酵母當然唔夠時間發。 emotion

冇睇說明書??? 


[引用] | 作者 amo | 12-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[3] Re: blue
blue :
咁早就上菜, 我上了午餐啦!
你個包扁左喎....

去咗,速烤係咁上下喇。

aulina
[引用] | 作者 aulina | 12-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[4] Re: amo
amo :
rapid bake cycle係用嚟焗用梳打粉或者發粉做膨鬆劑嘅麵包,即係scone、english muffin之類。用酵母當然唔夠時間發。 冇睇說明書???

我梗有睇說明書,跟足,效果亦係正常。

用咗暖水加咗酵母份量,食得個喎。

aulina
[引用] | 作者 aulina | 12-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[5] Re: aulina
aulina :
我梗有睇說明書,跟足,效果亦係正常。
用咗暖水加咗酵母份量,食得個喎。

任何食物加熱到熟都食得啦。
細個讀聖經,都話以色列人過乜乜節都食無酵餅。

如果用rapid bake cycle焗酵母麵包,我估要用fast-acting yeast,
先有可能只搋一次,喺大約半個鐘頭之內發得夠身。
你用普通乾酵母?

我架機舊過你嗰架。
說明書都係話用發粉或者梳打粉發。
所以我次次都係用發粉或者梳打粉。

話時話,之前聽聞你想用架機整果醬。
搞成點?


[引用] | 作者 amo | 12-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[6]

有沒有不用搓麵粉的麵包機?...看我還是去買現做的好了

Mr RiceBall
[引用] | 作者 Mr RiceBall | 12-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[7]

感覺好像OK賣的鮮奶球(異形版:P)

小勒
[引用] | 作者 小勒 | 13-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[8]

我開頭睇錯aulina整緊墨西哥包= ="
見到個麵包咁樣,我仲以為係太耐先切,攪到個麵包企唔起-.- 點知岩岩好相反~


[引用] | 作者 Cyrus | 13-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[9] Re: blue
blue :
咁早就上菜, 我上了午餐啦!
你個包扁左喎....
係唔係即係要搶「沙發」XD


[引用] | 作者 Cyrus | 13-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[10]

個飽樣很可愛啊 :D


[引用] | 作者 michelle | 13-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[11]

搞左成日,第三棒上左餐茶喇……

nam
[引用] | 作者 nam | 13-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[12]

諗諗下,我地不如唔好叫第幾棒,而叫幾號檯會唔會更加貼切呢?

nam
[引用] | 作者 nam | 13-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[13]

預埋我呀。眼瞓,明天先寫。


[引用] | 作者 readandeat | 13-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[14] Re: amo
amo : aulina :我梗有睇說明書,跟足,效果亦係正常。用咗暖水加咗酵母份量,食得個喎。任何食物加熱到熟都食得啦。細個讀聖經,都話以色列人過乜乜節都食無酵餅。如果用rapid bake cycle焗酵母麵包,我估要用fast-acting yeast,先有可能只搋一次,喺大約半個鐘頭之內發得夠身。你用普通乾酵母?我架機舊過你嗰架。說明書都係話用發粉或者梳打粉發。所以我次次都係用發粉或者梳打粉。話時話,之前聽聞你想用架機整果醬。搞成點?

我不嬲都係用fast action yeast,說明書都冇話可以用第二種……同埋,我冇見過有普通乾酵母賣嘛。

其中廣東包好似壽包咁,都係一次架咋,叫直接法嘛好似。

果醬結果冇整過呀,邊度咁得閒,搵日啦。

aulina
[引用] | 作者 aulina | 13-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[15] Re: Mr RiceBall
Mr RiceBall :
有沒有不用搓麵粉的麵包機?...看我還是去買現做的好了

應該是沒有的呢……買現做不是不好,只是,空肚到外面買,好可憐呢……

aulina
[引用] | 作者 aulina | 13-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[16] Re: 小勒
小勒 :
感覺好像OK賣的鮮奶球(異形版:P)

它很醜,但……沒有異形那麼慘吧?:P

aulina
[引用] | 作者 aulina | 13-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[17] Re: Cyrus
Cyrus :
我開頭睇錯aulina整緊墨西哥包= ="
見到個麵包咁樣,我仲以為係太耐先切,攪到個麵包企唔起-.- 點知岩岩好相反~

咁鬼肥嘅墨西哥包,我諗我會自己整。

好得意架,學咗整之後先發現 d包真係唔整過唔知佢咁多嘢。

aulina
[引用] | 作者 aulina | 13-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[18] Re: Cyrus
Cyrus :
係唔係即係要搶「沙發」XD

冇錯,但係第一個留言唔代表就要搶架!

aulina
[引用] | 作者 aulina | 13-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[19] Re: michelle
michelle :
個飽樣很可愛啊 :D

謝謝,但平時正常足時間的會較好看喇。

aulina
[引用] | 作者 aulina | 13-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[20] Re: nam
nam :
搞左成日,第三棒上左餐茶喇……

趕住出門口,一陣先返嚟執文link。

幾號檯好呀,等小球貼再改命啦一於!

aulina
[引用] | 作者 aulina | 13-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[21] Re: readandeat
readandeat :
預埋我呀。眼瞓,明天先寫。

聽日你過小球度搶喎!

aulina
[引用] | 作者 aulina | 13-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[22]

傳菜都要搶?不同菜式喎。你估我真係逢乜都搶咩。

哈哈﹗


[引用] | 作者 readandeat | 14-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[23]

第七棒趕到,趕到一條氣。

http://readandeat.wordpress.com/2008/04/13/%e7%b6%b2%e4%b8%8a%e5%82%b3%e8%8f%9c%ef%bc%9a%e5%bf%ab%e6%89%8b%e5%81%9a%e7%a8%bb%e8%8d%b7%e5%a3%bd%e5%8f%b8/


[引用] | 作者 readandeat | 14-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[24]

請問rapid bake溫度多高呢,也想試一試。


[引用] | 作者 caoshiren | 14-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[25]

好蠢的我, 總算弄明白這個怎樣玩.... 等我搵下龍尾係邊先....

紫熊
[引用] | 作者 紫熊 | 14-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[26]

子大…我剛接棒…

domotoiceko
[引用] | 作者 domotoiceko | 14-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[27] Re: aulina
aulina : 我不嬲都係用fast action yeast,說明書都冇話可以用第二種……同埋,我冇見過有普通乾酵母賣嘛。其中廣東包好似壽包咁,都係一次架咋,叫直接法嘛好似。果醬結果冇整過呀,邊度咁得閒,搵日啦。


今朝挖返本說明書出嚟,先發現原來係我自己冇睇清楚說明書,emotion
將其他書內容當咗係說明書教。…瘀…

不過我本說明書(得英文版)淨係話書中所有食譜都係 用fast action yeast試做,

冇話一定要用呢種酵母喎。

寫說明書啲人驚用家自己出錯做唔到,周圍唱衰佢隻產品,

梗係乜都叫做用家用最高規格產品,實唔出事。

普通程序焗,因為有成兩三個鍾頭發,重有溫度控制,用普通active dry yeast已經得。

用fast action yeast効果唔會好得幾多,而且價錢超貴。

而且普通酵母亦可以用卅幾度溫水浸開先用,令麵糰發得鬆啲。

 

點會搵唔到普通乾酵母?普通超市大部份都有。

去惠康百佳放麵粉同發粉啲架度搵。

包裝好似藥丸樽仔咁,裏面有張黃色招紙圍住產品嗰隻就係。

呢隻牌子 發粉、梳打粉同酵母包裝都一模一樣,搵到都要攞起睇招紙啲字寫乜先分到。

呢隻酵母好細粒,幾適合麵包機用,一定搋得勻。

而且價平過fast action yeast好多。

我一向都係用呢隻酵母焗麵包機麵包(其實好耐冇用麵包機。)。

屋企人少,淨係做1.5磅,焗起個麵包頂都高過個焗盆,都算合理。

 

其他書話,用新鮮酵母都得,只要記得預先整到好散,就唔怕搋唔勻。

同埋份量唔同。乾鮮比例大約係3:8。

買唔到超市嗰隻細粒乾酵母,都可以將大粒酵母壓散用。

如果唔用時間制直接開始整,一樣可以用水溝開,冇可能會搋唔勻。

我用開city's super賣嗰隻allinson's。價錢貴過超市嗰隻,但係做手製麵糰發得鬆過超市嗰隻。(我冇試過喺麵包機度用。)

記得二德惠都有active dry yeast賣。重有分重糖同普通麵糰用兩種,非常專業。

不過幾大包吓。唔係日日整,最好搵朋友分先唔會嘥。


[引用] | 作者 amo | 14-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[28] Re: readandeat
readandeat :
傳菜都要搶?不同菜式喎。你估我真係逢乜都搶咩。
哈哈﹗

要架,我地要扮多人玩嘛!哈哈!

aulina
[引用] | 作者 aulina | 15-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[29] Re: amo
amo :
今朝挖返本說明書出嚟,先發現原來係我自己冇睇清楚說明書,將其他書內容當咗係說明書教。…瘀…不過我本說明書(得英文版)淨係話書中所有食譜都係 用fast action yeast試做,冇話一定要用呢種酵母喎。寫說明書啲人驚用家自己出錯做唔到,周圍唱衰佢隻產品,梗係乜都叫做用家用最高規格產品,實唔出事。 普通程序焗,因為有成兩三個鍾頭發,重有溫度控制,用普通active dry yea...

收到。但係,我買到呢罐,都係平過你講果個牌子好多喎,都係city super。連rest連焗,邊有發酵3個幾鐘……

aulina
[引用] | 作者 aulina | 15-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[30] Re: caoshiren
caoshiren :
請問rapid bake溫度多高呢,也想試一試。

其實我不知道實質溫度是多少。但是我覺得有時間還是用正常的程序吧,雖然能吃,酵母用多了效果可以更好,划不來呢。

aulina
[引用] | 作者 aulina | 15-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[31] Re: 紫熊
紫熊 :
好蠢的我, 總算弄明白這個怎樣玩.... 等我搵下龍尾係邊先....

我兩日都埋唔到機,龍尾靠你地延續落去喇!

aulina
[引用] | 作者 aulina | 15-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[32] Re: domotoiceko
domotoiceko :
子大…我剛接棒…

而家去咗蛋治度,但係唔知佢果棒算唔算……

aulina
[引用] | 作者 aulina | 15-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[33]

速烤的確方便啊,如果要求不太高,是一個不錯的選擇:)

Maisy
[引用] | 作者 Maisy | 16-Apr-08 | [舉報垃圾留言]

[34] Re: Maisy
Maisy :
速烤的確方便啊,如果要求不太高,是一個不錯的選擇:)

是求生用的,有時間不要用這個哦!

aulina
[引用] | 作者 aulina | 17-Apr-08 | [舉報垃圾留言]